Le Cordon Bleu i Larousse izdali su slastičarsku kuharicu svih slastičarskih kuharica

Jedna od najprestižnijih kuharskih škola na svijetu Le Cordon Bleu, u partnerstvu s Larousseom ove je godine izdala novo enciklopedijsko djelo, slastičarsku kuharicu “L’école de la pâtisserie” (Škola slastičarstva) koja se temelji na 120 godina njihova pedagoškog znanja i iskustva.
Knjiga sa 100 temeljito isprobanih recepata ilustrirana je fotografijama Oliviera Plotona, a recepti uključuju sve moguće profesionalne detalje, trikove, povijesna objašnjenja i prezentirani su kao korak-po-korak upute.

Tehnički direktor odsjeka za slastičarstvo na školi Jean-François Deguignet, komentirao je ovo izdanje kao “poziv na otkrivanje francuskog slastičarstva kako ga uči Le Cordon Bleu”. Kuharica je napisana na francuskom i izdavaštvo o hrani obogatila je klasicima poput Black Forest Gateaua, mousseline krema, St. Tropez tartina ili eclaira, ali i jednostavnijim moderzniiranim receptima za čokoladne kolače s mekim srcem, suflee od vanilije, arte Tatin i sličnima.

Iako je naglasak na klasičnom slastičarstvu, knjiga uključuje i inovativne recepte poput tartleta od čokolade i marshmallowsa, međujela od aloe vere i šumskih jagoda, pareno tijesto s yuzuom i blonde čokoladom, kockica od vanilije i kristaliziranih maćuhica. Poseban dio knjige posvećen je osnovnim tehnikama i pripremi s kojom svaki školovani slastičar počinje obrazovanje. Cijena je 30-tak eura.

Ovo je druga suradnja Laroussea i Le Cordon Bleua u slastičarstvu. Lani su izdali Peti Larousse du chocolat sa 170 recepata za sve vrste slastica od čokolade, od torti do pralinea i sladoleda. Le Cordon Bleu International osnovan je u Parizu 1895., i godišnje obrazuje 20.000 kuhara iz 100 zemalja, u kuhanju, slastitčarstvu, enologiji, hotelijerstvu i turizmu, a mreža njihovih škola širi se na 20 zemalja svijeta.


Izvor: Kult plave kamenice

Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Sa svih strana - Zanimljivosti
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com