May 20

Pečena janjetina

Pečena janjetina
Ovo najjednostavnije pečenje od janjetine, ipak će od nas tražiti određene uvjete i ne možemo svi pripremiti ovo jelo, ali ako ikad dođete u prigodu evo temeljnog načina začinjavanja, vezanja i prigotavljanja janjeta na žaru.
1 janje težine 10-15 kg
cca 0,2 – 0,3 kg soli
svjetlo pivo
Nakon što janje očistimo od zaostalih dlaka stružući ih ili paleći, ako po janjetu ima nedozvoljenih tvari, operemo ga i posušimo krpom. Iz janjeta izvadimo unutršanje organe i položimo janje na cijev ražnja. Na leđima napravimo rupu kroz koju provučemo žicu, vežući je za cijev ražnja. Dobro natrljamo solju unutrašnjost janjeta. Prednje noge razrežemo u koljenu i na trbušnoj šupljini napravimo rupe nožem kojima je zatvorimo. Žicom povežemo i vrat na cijev ražnja te dobro stegnemo. Zadnje noge prebacimo preko cijevi ražnja, i kroz tetive isprepletemo jednu u drugu i obje dobro stegnemo žicom za cijev ražnja. U najdeblje dijelove butova treba urezati rupe pa dobro nasoliti janje izvana. Dok pripremamo janje vatra nam se razgorila, i sada napravimo lakši žar (onaj jači gurnemo u zapećak) iznad kojeg na visinu od pola metra objesimo janje i pečemo ga vrteći ga. Zbog toga janje mora biti dobor zavezano uz cijev, da se ne bi cijev vrtila, a janje visjelo na jednom mjestu. Nakon 30 minuta pečenja ka da se svo meso dobro ugrijalo, pod butove i plećke dovučemo onaj jači žar iz zapećka i pečemo dalje još 1i 1/2 sat, s time da pripremamo još vatre, da bi nakon što je temperatura prodrla u sve dijelove, zapekli meso do kraja. To se ne bi trebalo desiti u trenutku, nego polagano ložiti vatru u vremenu od 1i 1/2 sata do dva ovisno o veličini odnosno o debljini janjeta. Pri kraju pečenja, promućkamo pivu u boci te prelijevamo pjenom janje. Ovime pivo ispire višak soli, a kvasac u pivi smekšava meso i čini ga još podatnijim. Kada se janje ispeče narežemo ga nalijepe veće komade i poslužimo vruće uz pečene krumpire i mladi luk, rajčicu i točimo svjetlo pivo ili crveno polusuho vino.
Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Jela od mesa - Janjetina
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com