Chef Ante Udovičić napustio je splitsku Paradigmu
Ugledni zagrebački kuhar Ante Udovičić obavijestio nas je da više ne radi u splitskom modernističkom restoranu Paradigma. Prve vijesti o Udovičićevom odlasku iz Paradigme pojavile su se prije...
Feb
05
Svinjska vratina u vrganjima
Okus vrganja toliko je specifičan da će vratina biti još bolja.
za 2 - 3 osobe
0,15 kg crvenog luka
0,45 kg svinjetine (vratina)
0,1 kg vrganja smrznutih
0,15 kg šampinjona
maslac, suncokretovo ulje
0,05 kg pancete (špek, slanina)
4 češnja češnjaka
sol,papar
0,15 l bijelog vina
0,15 francuskog konjaka
0,15 l vrhnja za kuhanje
Crveni luk, češnjak i pancetu sitno narežemo na kockice i stavimo pirjati na malo maslaca i suncokretovog ulja. Kada malo povene dodamo smrznute vrganje sitno rezane i malo ih propirjamo. Kada ispari tekućina koju su pustili dodamo na listiće rezne šampinjone i pirjamo ih dok i njihova tekućina ne ispari.Sve flambiramo(podlijemo i zapalimo) konjakom, pustimo da se vatra sama ugasi i podlijemo bijelim vinom i pričekamo da alkohol ispari. Sada podlijemo vrhnjem za kuhanje da povežemo umak, začinimo solju i paprom i probamo kakvog je okusa umak. U međuvremenu smo potukli meso kuhinjskim čekićem, začinili ga i stavili da se ispeče. Pri kraju mu dodamo malo sitno sjeckanog češnjaka i podlijemo malo vodom ili mesnim temeljcem, meso izvadimo na tanjure na kojima ćemo poslužiti jelo, a tekućinu sa češnjakom još malo prokuhamo da ispari voda, pa malo dodamo u umak, promiješamo i prelijemo meso umakom. Uz ovo jelo možemo poslužiti okruglice od kruha (<-link za recept), valjuške od tikve (<-link za recept), domaće krokete ili njoke (<-link za recept)
| < « | » > |
|---|
Pogledajte video
Predjela:
Juhe:
Tjestenine:
Mesna jela:
Jela morske i rječne ribe:
Prilozi i umaci:
Gotova jela:
Slastice:
Savjeti i trikovi:
Stranica s kompletnim pregledom video priloga.
Zanimljivosti
Najčitaniji članci
Ispovijesti mladog kuhara
Napici
Zdravlje
Arhiva
- Veljača, 2017
- Siječanj, 2017
- Prosinac, 2016
- Studeni, 2016
- Listopad, 2016
- Travanj, 2016
- Ožujak, 2016
- Veljača, 2016
- Siječanj, 2016
- Prosinac, 2015
- Studeni, 2015
- Listopad, 2015
- Lipanj, 2015
- Svibanj, 2015
- Ožujak, 2015
- Veljača, 2015
- Siječanj, 2015
- Prosinac, 2014
- Studeni, 2014
- Listopad, 2014
- Rujan, 2014
- Kolovoz, 2014
- Srpanj, 2014
- Lipanj, 2014
- Svibanj, 2014
- Travanj, 2014
- Ožujak, 2014
- Veljača, 2014
- Siječanj, 2014
- Prosinac, 2013
- Studeni, 2013
- Listopad, 2013
- Rujan, 2013
- Kolovoz, 2013
- Srpanj, 2013
- Lipanj, 2013
- Svibanj, 2013
- Travanj, 2013
- Ožujak, 2013
- Veljača, 2013
- Siječanj, 2013
- Prosinac, 2012
- Studeni, 2012
- Listopad, 2012
- Rujan, 2012
- Kolovoz, 2012
- Srpanj, 2012
- Lipanj, 2012
- Svibanj, 2012
- Travanj, 2012
- Ožujak, 2012
- Veljača, 2012
- Siječanj, 2012
- Prosinac, 2011
- Studeni, 2011
- Listopad, 2011
- Rujan, 2011
- Kolovoz, 2011
- Srpanj, 2011
- Lipanj, 2011
- Svibanj, 2011
- Travanj, 2011
- Ožujak, 2011
- Veljača, 2011
- Siječanj, 2011
- Prosinac, 2010
- Siječanj, 2010
Vinarske priredbe
Uskoro više informacija. Hvala!
Ostala događanja
Uskoro više informacija. Hvala!
Kuhanje s potpisom Facebook
Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...