Pivo

http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_273.jpg http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_467.jpg

http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_678.jpg

Najstarije je alkoholno piće koje je čovjek slučajno otkrio i u relativno kratkom razdoblju od tog otkrića započeo proizvoditi u većoj količini. Prema istraživanjima arheologa (koji ispituju prošlost na temelju materijalnih nalaza), lov i sabiranje u divljini slučajno izraslih jestivih plodova, ponajviše žitarica, nisu osiguravali opstanak čovjeka, pa je prelazak s nomadskog-lutalačkog, na sjedilački način života i pripitomljavanje divljih životinja, bilo spasonosno rješenje. Prve takve promjene dogodile su se pred oko 9.000 godina prije naše ere i to na prostorima međuriječja Tigrisa i Eufrata, kasnije prozvanog Mesopotamija. Uzgojene i ubrane žitarice (ječam, pšenicu i dr.) valjalo je čuvati i štedljivo trošiti kako bi te zalihe potrajale do nove berbe (žetve), ali za to nisu postojali odgovarajući uvjeti. U vlažnim i toplim skladištima (u dupljama stabala ili u glinenim vrčevima itd.) žitarice bi proklijale, što je izazvalo razgradnju škroba do monosaharida iz kojih je aktivnošću kvasaca nastupilo alkoholnog vrenja i nastalo niskoalkoholno piće (ili tekući kruh). To otkriće čovjek je počeo koristiti pred oko 4.000 godina prije naše ere na način da je sušenjem taloga koji je zaostao nakon alkoholnog vrenja proizvodio dvopek višegodišnje trajnosti (tzv. pivski kruh - bappir), koji je korišten za jelo, ali i kao matica za pokretanje nove proizvodnje (tekućeg i pivskog kruha). Povjesničari koji svoje znanstvene nalaze temelje na slikovnom pismu (ideografiji i piktogramima) i na drugim pisanim dokumentima (od kojih su najraniji povezani s proizvodnjom piva nastali oko 3.400 godina prije n.e.) zaključili su da je upravo ovakav način proizvodnje, nametnuo potrebu evidentiranja i uređenja raspodjele (žitarica i piva), te potaknuo nastanak novih društvenih odnosa među ljudima koji se manifestiraju podjelom rada i označavaju kao civilizacija (civis = građanin, civilis = građanski). Od tih davnih vremena pa do danas proizvodnja piva (jednako kao i proizvodnja kruha) temelji na istim principima. Pivo je i tada, jednako kao i danas bilo i ostalo pučko piće svih građanskih slojeva, jer se može proizvodi u tijeku cijele godine, u relativno kratkom vremenu i u velikim količinama, pa je i cijenom konkurentno ostalim alkoholnim pićima. Suvremeno se pivo najčešće pojmovno određuje kao alkoholno piće s razmjerno malim sadržajem etanola (obično s oko 3,5 % vol.) i s obiljem ugljičnog dioksida. Osnovna sirovina za proizvodnju piva je slad (isklijali ječam) iz kojega se (kuhanjem u vodi) priprema sladovina. Ohlađenoj sladovini dodaje se vinski kvasac, a nakon alkoholnog vrenja i hmelj. Ako se alkoholno vrenje provodi kod nižih temperatura (do 18oC) nastaje tzv. pivo donjeg vrenja (kakvo je Plzenjsko), dok se kod tzv. gornjeg vrenja (kod t0 do 20oC) proizvode piva na tržištu poznata kao engleska. U davnoj prošlosti pivo se je proizvodilo isključivo iz žitarica i tek se je pred oko 1000 godina počelo s dodavanjem jedne sastavine iz ploda - šiške jedne povijuše iz porodice konoplje kojoj je hrvatsko ime hmelj, a lat. botaničko Humulus lupulus, u čijim se ženskim cvjetovima nalazi gorka tvar-lupulin. Ječmeni slad se djelomično može zamijeniti i neslađenim žitaricama i šećerom (kristalnim šećerom - saharozom). U proizvodnji piva dopušteno je dodavati askorbinsku kiselinu, sredstva za bistrenje i stabilizaciju, a kod pripreme tamnog piva (uz obvezno deklariranje) i prženi slad, odn. karamel od slada ili šećera. Cjelokupni proces proizvodnje piva može se obaviti kroz 3 do 5 tjedna (vrenje od 3 do 10 dana, a odležavanje od 3 do 4 tjedna). Pivo u prodaji (ako nije drugačije određeno) mora biti bistro i bez taloga, svojstvenog mirisa i okusa, s najmanje 0,3 % ugljičnog dioksida. Sadržaj hlapivih kiselina ne smije biti veći od 6 g/l, a sadržaj SO2 do 20 mg/l. Osnovna sladovina za svijetlo pivo mora sadržavati najmanje 10 % ekstrakta, za tamno 12 %, a za specijalna piva 14 %. pH piva se kreće između 4 i 4,8, a jodna reakcija na škrob mora biti negativna.

 

Izvor: Vinopedia

Filter Naslova     Prikaži # 
# Naslov Autor Posjeta
1 Mitovi o pivu koje treba razbiti Gric-Gric 806
2 Zašto je pivo dobro za vas Gric-Gric 847
3 Zašto trebate piti pivo? Gric-Gric 553
4 Još o postanku piva Gric-Gric 907
5 Pivo i predrasude Gric-Gric 1124
6 Žene prelaze u vodstvo Gric-Gric 1205
7 Treba piti pivo Gric-Gric 861
8 Pivo s kitom Gric-Gric 1163
9 Kako se dobiva pivo Gric-Gric 1137
10 Bizarne pivske pipe Gric-Gric 1098
11 Med sve popularniji Gric-Gric 1053
12 Najstarije pivo Gric-Gric 892
13 Zaronite u svijet piva Gric-Gric 777
14 Bizarnije ne može Gric-Gric 797
15 Hodočasnik seksistička svinja Gric-Gric 1595
16 Pivo uvrijedilo vjernike Gric-Gric 781
17 Vrčevi njemačkih rezervista Gric-Gric 918
18 Staro nije dobro Gric-Gric 869
19 Bez kvasca nema piva Gric-Gric 865
20 I pivo iz svemira Gric-Gric 986
21 Pivo s mjesečevim prahom Gric-Gric 863
22 Ne kucaj se s Mađarom Gric-Gric 792
23 Pivom protiv osteoporoze Gric-Gric 1086
24 Znanstvenici otkrili tajnu hidriranja piva i kako spriječiti opijenost Gric-Gric 1110
25 Savjet pivskog sommeliera: Lošeg piva jednostavno nema! Gric-Gric 1162
26 Finci rekonstruiraju pivo staro 200 godina, pronađeno u olupini broda Gric-Gric 1193
27 Pivo - što je to? Gric-Gric 1107
28 Nevjerojatne stvari koje možete učiniti s pivom Gric-Gric 1034
29 Sve dobre strane piva Gric-Gric 1356
30 Prženo pivo Gric-Gric 1090
31 Adventski kalendar, ali s pivama Gric-Gric 1563
32 Armageddon, ali stvarno Gric-Gric 1015
33 Umjesto grudi raste trbuh Gric-Gric 1585
34 Alergija na pivo Gric-Gric 1200
35 Najjače na svijetu - Škoti proizveli pivo sa 65 posto alkohola Gric-Gric 999
36 Pivo hladno za tri minute Gric-Gric 1162
37 Oblik čaše i ispijanje piva Gric-Gric 986
38 Bizarna talijanska piva Gric-Gric 1890
39 Pivo čini muškarce inteligentnijima? Gric-Gric 1083
40 Konzumenti piva su skloniji seksu na prvom sastanku Gric-Gric 934
41 Pivo je mala tvornica ljekovitih tvari Gric-Gric 2307
42 Krigla pive na dan tjera doktora iz kuće van Gric-Gric 1204
43 Tko su bile prve pivopije? Gric-Gric 1983
44 6 zdravstvenih razloga zbog kojih trebate piti pivo Gric-Gric 1484
45 Pive za Noć vještica Gric-Gric 3477
46 Japanci smislili pivo od kojeg se ne dobiva pivski trbuh Gric-Gric 1972
47 Upute za izradu pive Gric-Gric 20597
48 12 savjeta za ljetno uživanje u pivu Gric-Gric 2161
49 Liker od pive Gric-Gric 2898
50 Pivo je jeftino piće, stoga ne birajte još jeftinija Gric-Gric 1984
51 Cijene piva u svijetu? Gric-Gric 3705
52 Još pivskih tajni Gric-Gric 1380
53 Đumbirovo pivo Gric-Gric 2513
54 Pivske naočale - od stvarnosti do mita Gric-Gric 1400
55 Pet najvećih mitova o pivi Gric-Gric 2323
56 Pivo i seksualni život Gric-Gric 1867
57 Djeca i pivo Gric-Gric 2275
58 A tko bi i izumio pivo, nego žena Gric-Gric 2522
59 Deset naj piva u limenci Gric-Gric 2161
60 Izmišljene pive – top ten Gric-Gric 2402
61 Rauchbier – pivo s okusom dima Gric-Gric 2300
62 Vole li žene pivu? Gric-Gric 1855
63 Žene, navalite na pivo Gric-Gric 1331
64 Žene su bolji kušači piva Gric-Gric 1340
65 Još čudnih vrsta pive Gric-Gric 1661
66 Pivo bez glutena Gric-Gric 5255
67 Pivo i majčino mlijeko Gric-Gric 4413
68 Zašto pivo Gric-Gric 1707
69 Žene i pivo - mit i stvarnost Gric-Gric 1560
70 Pivo duginih boja Gric-Gric 1625
71 Kruška-đumbir pivo Gric-Gric 2051
72 Svakom pivu njegova čaša Gric-Gric 3823
73 Smrekova piva Gric-Gric 1536
74 Pivski džem, kozmetika i kupelji Gric-Gric 1443
75 Temperatura posluživanja pive Gric-Gric 1734
76 Pivo od koprive Gric-Gric 2217
77 Pivo i moderna žena Gric-Gric 1973
78 Damsko pivo s malinama Gric-Gric 1762
79 Pivo pretvara muškarce u žene!!!???!! Gric-Gric 1342
80 Božićne pive Gric-Gric 2276
81 23 razloga zašto je pivo dobro Gric-Gric 1419
82 23 razloga zašto je pivo dobro Gric-Gric 21188
83 Čaša nad čašama Gric-Gric 1398
84 Pivo s bananom Gric-Gric 1900
85 Zanimanje snova – kušačica piva Gric-Gric 1501
86 Suvremeno pivo je znanstveno dostignuće Gric-Gric 2121
87 Pivo danas i sutra Gric-Gric 2127
88 Pivo i spolnost Gric-Gric 3744
89 Pivarce osvojila čokolada s okusom piva Gric-Gric 2186
90 Kako pivo približiti ženama? Gric-Gric 3143
91 Pivski kalendar i običaji Gric-Gric 2137
92 Još o pivama Gric-Gric 3394
93 Kako je pivo došlo u Hrvatsku? Gric-Gric 1557
94 Čokoladna piva Gric-Gric 1661
95 Prehrambene vrijednosti pive Gric-Gric 15076
96 Pravilna degustacija pive Gric-Gric 1299
97 O pivi i čašama Gric-Gric 1333
98 Sljubljivanje piva s jelom Gric-Gric 3106
99 Svakom jelu njegovo pivo Gric-Gric 1993
100 Black velvet Gric-Gric 1539
101 Leksikon pive Gric-Gric 3229
102 Magično oko Gric-Gric 1295
103 Kuhana višnja Gric-Gric 1215
104 Pivo i zdravlje Gric-Gric 4767
105 Osobna karta : Pivo Gric-Gric 1198
106 Pivski i ledeni podrumi u Regenu Gric-Gric 1153
 

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com