Pivo

http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_273.jpg http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_467.jpg

http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_678.jpg

Najstarije je alkoholno piće koje je čovjek slučajno otkrio i u relativno kratkom razdoblju od tog otkrića započeo proizvoditi u većoj količini. Prema istraživanjima arheologa (koji ispituju prošlost na temelju materijalnih nalaza), lov i sabiranje u divljini slučajno izraslih jestivih plodova, ponajviše žitarica, nisu osiguravali opstanak čovjeka, pa je prelazak s nomadskog-lutalačkog, na sjedilački način života i pripitomljavanje divljih životinja, bilo spasonosno rješenje. Prve takve promjene dogodile su se pred oko 9.000 godina prije naše ere i to na prostorima međuriječja Tigrisa i Eufrata, kasnije prozvanog Mesopotamija. Uzgojene i ubrane žitarice (ječam, pšenicu i dr.) valjalo je čuvati i štedljivo trošiti kako bi te zalihe potrajale do nove berbe (žetve), ali za to nisu postojali odgovarajući uvjeti. U vlažnim i toplim skladištima (u dupljama stabala ili u glinenim vrčevima itd.) žitarice bi proklijale, što je izazvalo razgradnju škroba do monosaharida iz kojih je aktivnošću kvasaca nastupilo alkoholnog vrenja i nastalo niskoalkoholno piće (ili tekući kruh). To otkriće čovjek je počeo koristiti pred oko 4.000 godina prije naše ere na način da je sušenjem taloga koji je zaostao nakon alkoholnog vrenja proizvodio dvopek višegodišnje trajnosti (tzv. pivski kruh - bappir), koji je korišten za jelo, ali i kao matica za pokretanje nove proizvodnje (tekućeg i pivskog kruha). Povjesničari koji svoje znanstvene nalaze temelje na slikovnom pismu (ideografiji i piktogramima) i na drugim pisanim dokumentima (od kojih su najraniji povezani s proizvodnjom piva nastali oko 3.400 godina prije n.e.) zaključili su da je upravo ovakav način proizvodnje, nametnuo potrebu evidentiranja i uređenja raspodjele (žitarica i piva), te potaknuo nastanak novih društvenih odnosa među ljudima koji se manifestiraju podjelom rada i označavaju kao civilizacija (civis = građanin, civilis = građanski). Od tih davnih vremena pa do danas proizvodnja piva (jednako kao i proizvodnja kruha) temelji na istim principima. Pivo je i tada, jednako kao i danas bilo i ostalo pučko piće svih građanskih slojeva, jer se može proizvodi u tijeku cijele godine, u relativno kratkom vremenu i u velikim količinama, pa je i cijenom konkurentno ostalim alkoholnim pićima. Suvremeno se pivo najčešće pojmovno određuje kao alkoholno piće s razmjerno malim sadržajem etanola (obično s oko 3,5 % vol.) i s obiljem ugljičnog dioksida. Osnovna sirovina za proizvodnju piva je slad (isklijali ječam) iz kojega se (kuhanjem u vodi) priprema sladovina. Ohlađenoj sladovini dodaje se vinski kvasac, a nakon alkoholnog vrenja i hmelj. Ako se alkoholno vrenje provodi kod nižih temperatura (do 18oC) nastaje tzv. pivo donjeg vrenja (kakvo je Plzenjsko), dok se kod tzv. gornjeg vrenja (kod t0 do 20oC) proizvode piva na tržištu poznata kao engleska. U davnoj prošlosti pivo se je proizvodilo isključivo iz žitarica i tek se je pred oko 1000 godina počelo s dodavanjem jedne sastavine iz ploda - šiške jedne povijuše iz porodice konoplje kojoj je hrvatsko ime hmelj, a lat. botaničko Humulus lupulus, u čijim se ženskim cvjetovima nalazi gorka tvar-lupulin. Ječmeni slad se djelomično može zamijeniti i neslađenim žitaricama i šećerom (kristalnim šećerom - saharozom). U proizvodnji piva dopušteno je dodavati askorbinsku kiselinu, sredstva za bistrenje i stabilizaciju, a kod pripreme tamnog piva (uz obvezno deklariranje) i prženi slad, odn. karamel od slada ili šećera. Cjelokupni proces proizvodnje piva može se obaviti kroz 3 do 5 tjedna (vrenje od 3 do 10 dana, a odležavanje od 3 do 4 tjedna). Pivo u prodaji (ako nije drugačije određeno) mora biti bistro i bez taloga, svojstvenog mirisa i okusa, s najmanje 0,3 % ugljičnog dioksida. Sadržaj hlapivih kiselina ne smije biti veći od 6 g/l, a sadržaj SO2 do 20 mg/l. Osnovna sladovina za svijetlo pivo mora sadržavati najmanje 10 % ekstrakta, za tamno 12 %, a za specijalna piva 14 %. pH piva se kreće između 4 i 4,8, a jodna reakcija na škrob mora biti negativna.

 

Izvor: Vinopedia

Filter Naslova     Prikaži # 
# Naslov Autor Posjeta
1 Mitovi o pivu koje treba razbiti Gric-Gric 1068
2 Zašto je pivo dobro za vas Gric-Gric 1139
3 Zašto trebate piti pivo? Gric-Gric 869
4 Još o postanku piva Gric-Gric 1148
5 Pivo i predrasude Gric-Gric 1397
6 Žene prelaze u vodstvo Gric-Gric 1545
7 Treba piti pivo Gric-Gric 1156
8 Pivo s kitom Gric-Gric 1426
9 Kako se dobiva pivo Gric-Gric 1400
10 Bizarne pivske pipe Gric-Gric 1346
11 Med sve popularniji Gric-Gric 1290
12 Najstarije pivo Gric-Gric 1162
13 Zaronite u svijet piva Gric-Gric 1011
14 Bizarnije ne može Gric-Gric 1042
15 Hodočasnik seksistička svinja Gric-Gric 1821
16 Pivo uvrijedilo vjernike Gric-Gric 1027
17 Vrčevi njemačkih rezervista Gric-Gric 1188
18 Staro nije dobro Gric-Gric 1115
19 Bez kvasca nema piva Gric-Gric 1123
20 I pivo iz svemira Gric-Gric 1238
21 Pivo s mjesečevim prahom Gric-Gric 1111
22 Ne kucaj se s Mađarom Gric-Gric 1018
23 Pivom protiv osteoporoze Gric-Gric 1348
24 Znanstvenici otkrili tajnu hidriranja piva i kako spriječiti opijenost Gric-Gric 1361
25 Savjet pivskog sommeliera: Lošeg piva jednostavno nema! Gric-Gric 1375
26 Finci rekonstruiraju pivo staro 200 godina, pronađeno u olupini broda Gric-Gric 1439
27 Pivo - što je to? Gric-Gric 1369
28 Nevjerojatne stvari koje možete učiniti s pivom Gric-Gric 1277
29 Sve dobre strane piva Gric-Gric 1609
30 Prženo pivo Gric-Gric 1324
31 Adventski kalendar, ali s pivama Gric-Gric 2231
32 Armageddon, ali stvarno Gric-Gric 1263
33 Umjesto grudi raste trbuh Gric-Gric 1831
34 Alergija na pivo Gric-Gric 1453
35 Najjače na svijetu - Škoti proizveli pivo sa 65 posto alkohola Gric-Gric 1232
36 Pivo hladno za tri minute Gric-Gric 1391
37 Oblik čaše i ispijanje piva Gric-Gric 1216
38 Bizarna talijanska piva Gric-Gric 2139
39 Pivo čini muškarce inteligentnijima? Gric-Gric 1328
40 Konzumenti piva su skloniji seksu na prvom sastanku Gric-Gric 1178
41 Pivo je mala tvornica ljekovitih tvari Gric-Gric 2555
42 Krigla pive na dan tjera doktora iz kuće van Gric-Gric 1448
43 Tko su bile prve pivopije? Gric-Gric 2185
44 6 zdravstvenih razloga zbog kojih trebate piti pivo Gric-Gric 1717
45 Pive za Noć vještica Gric-Gric 3701
46 Japanci smislili pivo od kojeg se ne dobiva pivski trbuh Gric-Gric 2215
47 Upute za izradu pive Gric-Gric 20853
48 12 savjeta za ljetno uživanje u pivu Gric-Gric 2388
49 Liker od pive Gric-Gric 3129
50 Pivo je jeftino piće, stoga ne birajte još jeftinija Gric-Gric 2292
51 Cijene piva u svijetu? Gric-Gric 3950
52 Još pivskih tajni Gric-Gric 1633
53 Đumbirovo pivo Gric-Gric 2765
54 Pivske naočale - od stvarnosti do mita Gric-Gric 1655
55 Pet najvećih mitova o pivi Gric-Gric 2547
56 Pivo i seksualni život Gric-Gric 2086
57 Djeca i pivo Gric-Gric 2527
58 A tko bi i izumio pivo, nego žena Gric-Gric 2776
59 Deset naj piva u limenci Gric-Gric 2407
60 Izmišljene pive – top ten Gric-Gric 2666
61 Rauchbier – pivo s okusom dima Gric-Gric 2552
62 Vole li žene pivu? Gric-Gric 2092
63 Žene, navalite na pivo Gric-Gric 1531
64 Žene su bolji kušači piva Gric-Gric 1577
65 Još čudnih vrsta pive Gric-Gric 1889
66 Pivo bez glutena Gric-Gric 5547
67 Pivo i majčino mlijeko Gric-Gric 4647
68 Zašto pivo Gric-Gric 1941
69 Žene i pivo - mit i stvarnost Gric-Gric 1837
70 Pivo duginih boja Gric-Gric 1881
71 Kruška-đumbir pivo Gric-Gric 2278
72 Svakom pivu njegova čaša Gric-Gric 4197
73 Smrekova piva Gric-Gric 1816
74 Pivski džem, kozmetika i kupelji Gric-Gric 1698
75 Temperatura posluživanja pive Gric-Gric 1967
76 Pivo od koprive Gric-Gric 2452
77 Pivo i moderna žena Gric-Gric 2241
78 Damsko pivo s malinama Gric-Gric 1973
79 Pivo pretvara muškarce u žene!!!???!! Gric-Gric 1578
80 Božićne pive Gric-Gric 2626
81 23 razloga zašto je pivo dobro Gric-Gric 1675
82 23 razloga zašto je pivo dobro Gric-Gric 21433
83 Čaša nad čašama Gric-Gric 1655
84 Pivo s bananom Gric-Gric 2160
85 Zanimanje snova – kušačica piva Gric-Gric 1728
86 Suvremeno pivo je znanstveno dostignuće Gric-Gric 2393
87 Pivo danas i sutra Gric-Gric 2376
88 Pivo i spolnost Gric-Gric 4007
89 Pivarce osvojila čokolada s okusom piva Gric-Gric 2428
90 Kako pivo približiti ženama? Gric-Gric 3407
91 Pivski kalendar i običaji Gric-Gric 2401
92 Još o pivama Gric-Gric 3758
93 Kako je pivo došlo u Hrvatsku? Gric-Gric 1784
94 Čokoladna piva Gric-Gric 1882
95 Prehrambene vrijednosti pive Gric-Gric 15322
96 Pravilna degustacija pive Gric-Gric 1531
97 O pivi i čašama Gric-Gric 1542
98 Sljubljivanje piva s jelom Gric-Gric 3397
99 Svakom jelu njegovo pivo Gric-Gric 2194
100 Black velvet Gric-Gric 1742
101 Leksikon pive Gric-Gric 3446
102 Magično oko Gric-Gric 1489
103 Kuhana višnja Gric-Gric 1391
104 Pivo i zdravlje Gric-Gric 5016
105 Osobna karta : Pivo Gric-Gric 1388
106 Pivski i ledeni podrumi u Regenu Gric-Gric 1324
 

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com