Pivo

http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_273.jpg http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_467.jpg

http://www.pivnica.net/ieNews/slike/n_678.jpg

Najstarije je alkoholno piće koje je čovjek slučajno otkrio i u relativno kratkom razdoblju od tog otkrića započeo proizvoditi u većoj količini. Prema istraživanjima arheologa (koji ispituju prošlost na temelju materijalnih nalaza), lov i sabiranje u divljini slučajno izraslih jestivih plodova, ponajviše žitarica, nisu osiguravali opstanak čovjeka, pa je prelazak s nomadskog-lutalačkog, na sjedilački način života i pripitomljavanje divljih životinja, bilo spasonosno rješenje. Prve takve promjene dogodile su se pred oko 9.000 godina prije naše ere i to na prostorima međuriječja Tigrisa i Eufrata, kasnije prozvanog Mesopotamija. Uzgojene i ubrane žitarice (ječam, pšenicu i dr.) valjalo je čuvati i štedljivo trošiti kako bi te zalihe potrajale do nove berbe (žetve), ali za to nisu postojali odgovarajući uvjeti. U vlažnim i toplim skladištima (u dupljama stabala ili u glinenim vrčevima itd.) žitarice bi proklijale, što je izazvalo razgradnju škroba do monosaharida iz kojih je aktivnošću kvasaca nastupilo alkoholnog vrenja i nastalo niskoalkoholno piće (ili tekući kruh). To otkriće čovjek je počeo koristiti pred oko 4.000 godina prije naše ere na način da je sušenjem taloga koji je zaostao nakon alkoholnog vrenja proizvodio dvopek višegodišnje trajnosti (tzv. pivski kruh - bappir), koji je korišten za jelo, ali i kao matica za pokretanje nove proizvodnje (tekućeg i pivskog kruha). Povjesničari koji svoje znanstvene nalaze temelje na slikovnom pismu (ideografiji i piktogramima) i na drugim pisanim dokumentima (od kojih su najraniji povezani s proizvodnjom piva nastali oko 3.400 godina prije n.e.) zaključili su da je upravo ovakav način proizvodnje, nametnuo potrebu evidentiranja i uređenja raspodjele (žitarica i piva), te potaknuo nastanak novih društvenih odnosa među ljudima koji se manifestiraju podjelom rada i označavaju kao civilizacija (civis = građanin, civilis = građanski). Od tih davnih vremena pa do danas proizvodnja piva (jednako kao i proizvodnja kruha) temelji na istim principima. Pivo je i tada, jednako kao i danas bilo i ostalo pučko piće svih građanskih slojeva, jer se može proizvodi u tijeku cijele godine, u relativno kratkom vremenu i u velikim količinama, pa je i cijenom konkurentno ostalim alkoholnim pićima. Suvremeno se pivo najčešće pojmovno određuje kao alkoholno piće s razmjerno malim sadržajem etanola (obično s oko 3,5 % vol.) i s obiljem ugljičnog dioksida. Osnovna sirovina za proizvodnju piva je slad (isklijali ječam) iz kojega se (kuhanjem u vodi) priprema sladovina. Ohlađenoj sladovini dodaje se vinski kvasac, a nakon alkoholnog vrenja i hmelj. Ako se alkoholno vrenje provodi kod nižih temperatura (do 18oC) nastaje tzv. pivo donjeg vrenja (kakvo je Plzenjsko), dok se kod tzv. gornjeg vrenja (kod t0 do 20oC) proizvode piva na tržištu poznata kao engleska. U davnoj prošlosti pivo se je proizvodilo isključivo iz žitarica i tek se je pred oko 1000 godina počelo s dodavanjem jedne sastavine iz ploda - šiške jedne povijuše iz porodice konoplje kojoj je hrvatsko ime hmelj, a lat. botaničko Humulus lupulus, u čijim se ženskim cvjetovima nalazi gorka tvar-lupulin. Ječmeni slad se djelomično može zamijeniti i neslađenim žitaricama i šećerom (kristalnim šećerom - saharozom). U proizvodnji piva dopušteno je dodavati askorbinsku kiselinu, sredstva za bistrenje i stabilizaciju, a kod pripreme tamnog piva (uz obvezno deklariranje) i prženi slad, odn. karamel od slada ili šećera. Cjelokupni proces proizvodnje piva može se obaviti kroz 3 do 5 tjedna (vrenje od 3 do 10 dana, a odležavanje od 3 do 4 tjedna). Pivo u prodaji (ako nije drugačije određeno) mora biti bistro i bez taloga, svojstvenog mirisa i okusa, s najmanje 0,3 % ugljičnog dioksida. Sadržaj hlapivih kiselina ne smije biti veći od 6 g/l, a sadržaj SO2 do 20 mg/l. Osnovna sladovina za svijetlo pivo mora sadržavati najmanje 10 % ekstrakta, za tamno 12 %, a za specijalna piva 14 %. pH piva se kreće između 4 i 4,8, a jodna reakcija na škrob mora biti negativna.

 

Izvor: Vinopedia

Filter Naslova     Prikaži # 
# Naslov Autor Posjeta
1 Mitovi o pivu koje treba razbiti Gric-Gric 880
2 Zašto je pivo dobro za vas Gric-Gric 908
3 Zašto trebate piti pivo? Gric-Gric 616
4 Još o postanku piva Gric-Gric 983
5 Pivo i predrasude Gric-Gric 1227
6 Žene prelaze u vodstvo Gric-Gric 1269
7 Treba piti pivo Gric-Gric 927
8 Pivo s kitom Gric-Gric 1252
9 Kako se dobiva pivo Gric-Gric 1229
10 Bizarne pivske pipe Gric-Gric 1181
11 Med sve popularniji Gric-Gric 1130
12 Najstarije pivo Gric-Gric 983
13 Zaronite u svijet piva Gric-Gric 853
14 Bizarnije ne može Gric-Gric 880
15 Hodočasnik seksistička svinja Gric-Gric 1665
16 Pivo uvrijedilo vjernike Gric-Gric 857
17 Vrčevi njemačkih rezervista Gric-Gric 994
18 Staro nije dobro Gric-Gric 954
19 Bez kvasca nema piva Gric-Gric 957
20 I pivo iz svemira Gric-Gric 1066
21 Pivo s mjesečevim prahom Gric-Gric 949
22 Ne kucaj se s Mađarom Gric-Gric 866
23 Pivom protiv osteoporoze Gric-Gric 1177
24 Znanstvenici otkrili tajnu hidriranja piva i kako spriječiti opijenost Gric-Gric 1199
25 Savjet pivskog sommeliera: Lošeg piva jednostavno nema! Gric-Gric 1227
26 Finci rekonstruiraju pivo staro 200 godina, pronađeno u olupini broda Gric-Gric 1277
27 Pivo - što je to? Gric-Gric 1187
28 Nevjerojatne stvari koje možete učiniti s pivom Gric-Gric 1120
29 Sve dobre strane piva Gric-Gric 1440
30 Prženo pivo Gric-Gric 1170
31 Adventski kalendar, ali s pivama Gric-Gric 1705
32 Armageddon, ali stvarno Gric-Gric 1099
33 Umjesto grudi raste trbuh Gric-Gric 1669
34 Alergija na pivo Gric-Gric 1280
35 Najjače na svijetu - Škoti proizveli pivo sa 65 posto alkohola Gric-Gric 1072
36 Pivo hladno za tri minute Gric-Gric 1230
37 Oblik čaše i ispijanje piva Gric-Gric 1047
38 Bizarna talijanska piva Gric-Gric 1967
39 Pivo čini muškarce inteligentnijima? Gric-Gric 1157
40 Konzumenti piva su skloniji seksu na prvom sastanku Gric-Gric 1011
41 Pivo je mala tvornica ljekovitih tvari Gric-Gric 2390
42 Krigla pive na dan tjera doktora iz kuće van Gric-Gric 1284
43 Tko su bile prve pivopije? Gric-Gric 2032
44 6 zdravstvenih razloga zbog kojih trebate piti pivo Gric-Gric 1564
45 Pive za Noć vještica Gric-Gric 3545
46 Japanci smislili pivo od kojeg se ne dobiva pivski trbuh Gric-Gric 2055
47 Upute za izradu pive Gric-Gric 20680
48 12 savjeta za ljetno uživanje u pivu Gric-Gric 2231
49 Liker od pive Gric-Gric 2965
50 Pivo je jeftino piće, stoga ne birajte još jeftinija Gric-Gric 2083
51 Cijene piva u svijetu? Gric-Gric 3791
52 Još pivskih tajni Gric-Gric 1464
53 Đumbirovo pivo Gric-Gric 2573
54 Pivske naočale - od stvarnosti do mita Gric-Gric 1465
55 Pet najvećih mitova o pivi Gric-Gric 2381
56 Pivo i seksualni život Gric-Gric 1928
57 Djeca i pivo Gric-Gric 2357
58 A tko bi i izumio pivo, nego žena Gric-Gric 2603
59 Deset naj piva u limenci Gric-Gric 2236
60 Izmišljene pive – top ten Gric-Gric 2483
61 Rauchbier – pivo s okusom dima Gric-Gric 2363
62 Vole li žene pivu? Gric-Gric 1915
63 Žene, navalite na pivo Gric-Gric 1371
64 Žene su bolji kušači piva Gric-Gric 1404
65 Još čudnih vrsta pive Gric-Gric 1727
66 Pivo bez glutena Gric-Gric 5369
67 Pivo i majčino mlijeko Gric-Gric 4486
68 Zašto pivo Gric-Gric 1780
69 Žene i pivo - mit i stvarnost Gric-Gric 1637
70 Pivo duginih boja Gric-Gric 1706
71 Kruška-đumbir pivo Gric-Gric 2117
72 Svakom pivu njegova čaša Gric-Gric 3937
73 Smrekova piva Gric-Gric 1616
74 Pivski džem, kozmetika i kupelji Gric-Gric 1529
75 Temperatura posluživanja pive Gric-Gric 1802
76 Pivo od koprive Gric-Gric 2288
77 Pivo i moderna žena Gric-Gric 2052
78 Damsko pivo s malinama Gric-Gric 1813
79 Pivo pretvara muškarce u žene!!!???!! Gric-Gric 1415
80 Božićne pive Gric-Gric 2344
81 23 razloga zašto je pivo dobro Gric-Gric 1492
82 23 razloga zašto je pivo dobro Gric-Gric 21263
83 Čaša nad čašama Gric-Gric 1484
84 Pivo s bananom Gric-Gric 1991
85 Zanimanje snova – kušačica piva Gric-Gric 1563
86 Suvremeno pivo je znanstveno dostignuće Gric-Gric 2207
87 Pivo danas i sutra Gric-Gric 2202
88 Pivo i spolnost Gric-Gric 3829
89 Pivarce osvojila čokolada s okusom piva Gric-Gric 2260
90 Kako pivo približiti ženama? Gric-Gric 3208
91 Pivski kalendar i običaji Gric-Gric 2221
92 Još o pivama Gric-Gric 3482
93 Kako je pivo došlo u Hrvatsku? Gric-Gric 1618
94 Čokoladna piva Gric-Gric 1730
95 Prehrambene vrijednosti pive Gric-Gric 15155
96 Pravilna degustacija pive Gric-Gric 1367
97 O pivi i čašama Gric-Gric 1374
98 Sljubljivanje piva s jelom Gric-Gric 3213
99 Svakom jelu njegovo pivo Gric-Gric 2039
100 Black velvet Gric-Gric 1582
101 Leksikon pive Gric-Gric 3272
102 Magično oko Gric-Gric 1329
103 Kuhana višnja Gric-Gric 1237
104 Pivo i zdravlje Gric-Gric 4840
105 Osobna karta : Pivo Gric-Gric 1224
106 Pivski i ledeni podrumi u Regenu Gric-Gric 1177
 

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com