Jan 31

Pašteta od pileće jetre

Ukusna pašteta koja nije zahtjevna za pripremu. Ovdje Vam donosimo u mjeri, koju ćete morati proporcionalno smanjivati. Ovaj namaz možete poslužiti kao predjelo, dio hladnog dijela stola na domjenku ili užinu uz topli napitak.
za 35 - 40  osoba, 
0,5 kg pileće jetre
0,5 l mlijeka
1,5 kg maslaca
0,12 kg crvenog luka
0,12 kg pancete (špeka, slanine)
sol, bijeli papar
muškatni orah, cimet
svježi vlasac
francuski konjak
Pileća jetra odvojimo od srca, i namočimo ih u mlijeku preko noći. Slijedećeg dana odvojimo žilice od jetrica, narežemo ih na sitne kockice, pritome odstranjujući zaostatke žilica. Propirjamo crveni luk i pancetu rezane na sitne kockice, pa kad se malo ispirja dodamo jetricu, začinimo sa muškatnim oraščićem, cimetom i sitno rezanim vlascem i prijamo 20ak minuta, dok ne nestane tekućine.  Pričekamo da se pirjana jetra malo ohladi pa je propasiramo, prvo na krupnije, zatim na dodatku sa manjim rupicama (upotrebljena je ručna pasirka kojom inače radimo rajčicu). U jetru se dodaje postepeno već razrađeni maslac (rastopljen na sobnoj temperaturi) te kad sav maslac dodamo, dobro promiješamo da se maslac i pasirana jetra prožmu, sada začinimo solju, bijelim paprom i francuskim konjakom. Ponovo promiješamo i zamotavamo je u role (aluminijska ili prozirna folija) ili pospremimo u posude sa poklopcima u hladnjak. Pašteta je najbolje da ostane u hladnjaku preko noći, jer tada do izražaja dolaze začini.
Poslužujemo uz prepečeni kruh i rolani maslac.

 

Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Predjela - Predjela
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com