Ovo jelo ne samo da je ukusno, nego je i srednje zahtjevno za pripremu, a što je najbitnije uvršteno je na popis jela gastronomske baštine Hrvatske. Uz njega možemo poslužiti neku svježu salatu, a od vina točimo crveno suho vino.
za 5 - 6 osoba
1 kg sipe
0,3 kg crvenog luka
2 češnja češnjaka
papar u zrnu, lovorov list
sol, papar
0,7 kg riže
0,15 l bijelog vina
limun
maslinovo i suncokretovo ulje
1. način
Prije nego što započnemo sa čišćenjem sipe, ogulimo i narežemo na sitne kockice crveni luk i češnjak. Očistimo sipu, operemo je i dok režemo sipu (na kockice veličine 1x1 cm) stavimo već pripremljeni crveni luk i češnjak pirjati na malo maslinovog i suncokretovog ulja, kada se ostakli, dodamo sipu i pirjamo je dok sokovi ne ispare tada dodamo još malo riblje juhe ili vode i pirjamo uz dodatak začina i smeđe vrečice koju smo izvadili iz sipe, kad postane mekanija podlijemo s bijelim vinom, pričekamo da alkohol ispari, dodajemo rižu da se malo ostakli pa pomalo dodajemo riblju juhu ili vodu i čekamo da se riža skuha. Kada je riža pri kraju dodamo i vrečicu s crnilom i probamo kakavog je okusa rižoto, posipamo sitno sjeckanim svježim peršinom i poslužimo vruće.
2. način
Kada smo očistili sipu, stavimo je kuhati u vruću začinjenu vodu (sol, paparu zrnu, limun na ploške, list lovora, crveni luk). Kad je sipa kuhana (za sat vremena odnosno o veličini sipe), ohladimo je i izrežemo na kockice. Na malo maslinovog i suncokretovog ulja pirjamo crveni luk i češnjak, kada se ostakli dodamo sipu koju smo pripremili i malo je prepržimo, podlijemo s bijelim vinom i pričekamo da alkohol ispari. Sada dodamo već pripremljenu kuhanu, a još bolje ispirjanu rižu (recept je ovdje <-link), podlijemo s ribljom juhom ili vodom, dodamo vrečicu s crnilom i smeđim umakom, začinimo solju i paprom i miješamo dok sve zajedno ne zakuha. Ako riža i sipa nisu bili skroz kuhani, pirjamo dok ne bude mekano, uz povremeno podlijevanje, malo po malo tekućine, kako riža upija.
Riblja juhu kojom podlijevate (recept možete vidjetiovdje<-link), brzo je gotova i pravi je užitak pojesti hranu spremljenu sa takvim dodatkom.
SAVJET: Za čišćenje sipe bilo bi Vam najbolje korisiti rukavice, najbolje kirurške, jer ako se zamažete, teško ćete oprati crnilo sipe koje vam ostane po rukama i uđe ispod noktiju. Sipu lagano zarežemo nožem na dijelu gdje joj je kost i izvadimo
je. Lagano primimo glavu s krakovima i izvdimo je pazeći da ne poderemo vrečicu s crnilom. Nožem odrežemo krakove, to jest zarežemo malo iznad završetka krakova, a ispod očiju sipe. Maknemo oči i zube, koji se nalaze u središtu krakova, i operemo pažljivo krakove jer su najvjerojatnije puni pijeska i ostalih nečistoća iz mora. Kada smo izvadili sve iz tijela sipe možemo je oprati. Sada nam valja pažljivo odvojiti vrečicu crnila koja je isprepletena s ostalim organima sipe. To nam je važno radi boje i okusa rižota koji ćemo pripremiti. U sipi se nalazi još jedna, smeđa vrečica, a malo je veća od one sa crnilom. Bez ovog umaka gotovo je nemoguće napraviti dobar rižoto ili temeljac za riblju juhu. U nekim dijelovima godine u trbušnoj šupljini nalaze se i dvije bijele kuglice, to su jajašca i odlična su za prženje, nikako za izradu umaka.
Da vam ovo riblje jelo ne propadne ako poderete vrečicu s crnilom i ono se razlije svuda po utrobi, ili vam prodaju sipu koj je smrzavana i crnilo se ne da iskoristiti, kupite još koje crnilo od sipe koje prodaju posebno. Tvornički je zapakirano u vrečice, a svaka je namijenjena za 2 porcije rižota.
Tajna zaliha rijetkih vina vrijedna milijun eura pronađena je u češkom dvorcu
Tajna zaliha rijetkih vina vrijedna milijun eura pronađena je u češkom dvorcu koji je nekad pripadao simpatizerima nacista. Vijest je objavio Coravin, proizvođač sustava za kušanje vina bez vađ...
Oštrik raste na cijelom Sredozemlju i jede se tisućama godina. Na najtiražnijim svjetskih blogovima na engleskom jeziku pojavljuje se kao Tiger nuts, chufa sedge, nut...
"Tisućljeća kulinarstva" - užitak kuhanja kroz povijest!
Još 2005. godine, sadržaj Arheološkog parka u Budinjaku nadopunjen je događajem pod nazivom "Tisućljeća kulinarstva".
Riba pečena u glinenom kalupu, janjetina s metvicom pečena u glini, kne...
Zabranjuje se držanje peradi na otvorenom u cijeloj Hrvatskoj
Na području Sopa Bukevskog kod Velike Gorice u radijusu oko tri kilometra od farme Valionica Radina 40 veterinara i 19 veterinarskih inspektora počelo je s usmrćivanjem oko 1000 pataka i kokoši...
Ministarstvo poljoprivrede izvijestilo je u petak da je u mjestu Križnica u Virovitičko-podravskoj županiji na jednom obiteljskom gospodarstvu utvrđena ptičja gripa i da nema opasnosti od...
Le Cordon Bleu i Larousse izdali su slastičarsku kuharicu svih slastičarskih kuharica
Jedna od najprestižnijih kuharskih škola na svijetu Le Cordon Bleu, u partnerstvu s Larousseom ove je godine izdala novo enciklopedijsko djelo, slastičarsku kuharicu “L’école de la pâtisser...
U organizaciji Vinart-a posjetili smo VIP berbu vinarije Puklavec na osunčanim vinskim terasama položaja Ljutomer - Ormož u regiji Podravje u susjednoj nam Sloveniji.
Sama berba malo je vrem...
Tijesto za perece pretvoreni u oblike životinja, likove iz crtića i 3d skulpture, a sve je jestivo. Ovakvi oblici pereca izrađuju se u Pennsylvaniji u Pretzel Factory u Langhornu....
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti:
Vrijeme je jesenjih kiša. Kada hodate šumama gdje je donekle čišća kišnica, ovom kabanicom sakupljati ćete vodu bogatu mi...
Pojednostavljeno ekološki-prijteljsko pakiranje jaja, koje zauzima malo mjesta, štiti jaja i izgleda efektno na trgovačkim policama, a osmislila ih je mađarska dizajnerica Otilia Erdelyii iz Bud...
Poljski fotograf Michal Kulesza došao je na ideju kako LEGO kockice interpretirati kao hranu, i zamislite koliko još varijacija s ovim materijalom ima ne temu hrane i pića....
Anthony Bourdain misli da su mladi kuhari razmažena derišta
Anthony Bourdain svašta može zahvaliti rastu popularnosti kuhanja i TV emisijama o hrani. S druge strane, ogromna izloženost kuhara na televiziji nije nužno dobra ni za njih,...
Odlučili ste se i za novogodišnji poklon ili nakon Nove godine netko ima rođendan kao npr. ja ! Cjedilo u obliku polucilindra odlično izgleda i sigurno je funkcionalno, ali.... uvijek postoji ne...
Nakon što ovo pročitate odlazak u restoran vam više neće biti isti
Prošlog je ljeta jedan kuhar objavio otvoreno pismo gostima restorana. Izazvalo je silne reakcije. Valjda zbog toga što je opet sezona kad su restorani puni, a stres na vrhuncu, počelo je ponovno...
Kako dočekati izmorenog i možda čak iznerviranog Djedicu kada Vam se niz dimnjak spusti u Vaš prekrasno uređen dom ovih praznika. Dizajneri su za tu priliku osmislili vodootpornu čarapu u koje...
Ateisti revoltirani jer u Hrvatskoj čak ni Božić ne može proći bez vjerske konotacije
Traže sekularizaciju Božića i traže da se preimenuje u "Dan kada se fino papa". Iz udruge za zaštitu prava ireligioznih osoba i promicanje ireligioznog poimanja svijeta Protagora tvrde kako im...
Ovim registrom spriječile bi se situacije poput one u Dubrovniku, gdje je nemali broj djece nakon pojedene srpske čokolade, poput zombija krenuo prema Kosovu....
Moje ime je Bojan Hohnjec i imam 42 godine, a u kuhinji sam ‘proveo’zadnjih 20-ak godina. Radno iskustvo stekao sam radeći kao kuhar u nizu renomiranih zagrebačkih restorana i hotela od kojih bi istaknuo LR (Lopatny) u Palmotićevoj ulici; trattoria i pizzeria Canzona u Švearovoj ulici;konoba Mašklin i lata u Hebrangovoj ulici; trattoria Fellini u Savskoj ulici;restaurant Gustek na Tomislavovom trgu; cattering Zlatna zvona;Dublin pub na Maksimirskoj cesti; Hole in one pub u ulici Stara Vlaška;hotel Westin na Savskoj cesti; konoba Burin u Heinzelovoj ulici.
Želja mi je da kroz Gric Gric prenesem svoje znanje i vještine kulinarstva, ali i poučim te objasnim tajne spravljanja obroka koji mogu biti vrlo ukusni slijede li se navedena uputstva.
Na ovim stranicama pronaći ćete načine, savjete i tajne pripremanja namirnica u zdrave, ukusne, mirisne i oku lijepe obroke!
Svojim ukusnim jelima najviše uveseljavam svoju obitelj kojoj svakodnevno s puno ljubavi pripremam mala kulinarska iznenađenja. Naravno, najzahtijevniji su oni najmlađi! No, uz mog malog sinčića od 6 godina naučio sam kako se i djeci mogu pripremiti zdrava jela na njima prihvatljiv, ali i zabavan način!
Gric Gric će Vam pokazati da i djeca mogu biti (ali i ona to i jesu!) pravi mali/veliki gurmani koji od hrane puno očekuju. Upravo zato nema ništa ljepše od pogleda na dvogodišnjaka ili trogodišnjaka koji liže male prstiće i viče “Još, još!”. Tada znate da se trud pripremanja jela itekako isplatio. Naravno, tu priči nije kraj…
Na stranicama će se objavljivati i video materijali koji će pokazati direktne smjernice spravljanja pojedinog jela iz recepta.
Vjerujem da će Vam se stranica svidjeti, a sve primjedbe i želje možete mi napisati elektroničkom poštom (e-mailom) kako bi stranica bila još bolja!