Priprema brudeta nije zahtjevna, ali traje par dana da bi dobili to ukusno jelo.
za 4 - 5 osoba
0,6 kg krumpira
0,3 kg bakalara (kuhanog i očišćenog)
sol, papar
4 češnja češnjaka
maslinovo ulje
svježi listovi peršina
Kupljenu ribu trebamo presjeći na manje dijelove, kako bi svi dijelovi ribe bili pod vodom i tako se razmočili u potpunosti. Zacijelo u većini kuhinja nemamo tako velikih posuda, pa stoga i hladnija mjesta gdje bi pohranili ribu da se odmače, pa zato režemo na manje i stavljamo u manjim posudama namakati. Za rezanje bakalara, kuhinjska sjekira napraviti će posao kako treba. Odsječeni rep možemo baciti, osim ako se ne odreže toliko repnog vrška da na njemu ima dosta mesa, tada i njega stavimo namočiti. Ostatak ribe prepolovimo ili narežemo na tri dijela. Ribu složimo u najpogodniju posudu, koja se može poklopiti zbog ispuštanja mirisa po hladnjaku, te da je toliko široka i duboka da voda prekriva bakalar i pohranimo na 2-4 dana uz svakodnevno mijenjanje vode na hladnije mjesto.
Kada nam se bakalar skuha te ga očistimo, slažemo sve u posudu u kojoj ćemo kuhati brodet: očišćeni i oprani krumpir, narežemo na ploške te ga slažemo po dnu posude, pa kad napravimo sloj krumpirom, dodamo usitnjeni bakalar, začinimo solju i paprom, sitno rezanim češnjakom, polijemo s malo maslinovog ulja, pa slažemo dalje dok ne potrošimo sav bakalar (omjer je 2:1; krumpir:bakalar). Na kraju naribamo malo krumpira, tako da se brudet malo zgusne kuhajući se, podlijemo vodom i kuhamo, pa kad zakipi malo smanjimo vatru. Ako imamo malo ribljeg temeljca možemo i s njime malo podliti jelo ili dodamo dio kocke koncentrata riblje juhe.
Ako ste ljubitelj rajčice, može se dodati malo gotovog umaka od rajčice (kada slažemo redove ribe i krumpira) ili nasjeckane rajčice pelata sa dodatkom malo šećera, nije poželjno dodavati koncentrat rajčice.
Kada krumpir omekša probamo kakvog je okusa jelo pa poslužimo vruće, posipamo sa sitno rezanim svježim peršinom i polijemo s malo maslinovog ulja, uz svježi kruh i crveno suho vino.
Savjeti: Kuhani bakalar čistimo prstima, uz upotrebu malog nožića pri skidanju crnih dijelova zbog samog izgleda jela, uz povremeno ispiranje i pranje ruku zbog ljepljivosti ribljeg mesa.
Kod krumpira je dosta važno dosta ga ispirati, jer znamo da je rastao u zemlji i da je zemlja zatrovana raznim gnojivima i kemijskim otrovima koje vodom dobro odstranjujemo.
Kod kuhanja brudeta važno je ne upotrebljavati kuhaču ili neki drugi alat da bi promiješali jelo, nego protresemo posudu kružnim pokretima.
Veću količinu sitno narezanog lista peršina, koju smo narezali i dodatno usitnili kuhinjskom sjekirom ili većim nožem, dobro osušimo u kuhinjskoj krpi ili platnenom ubrusu, iscijeđenog ga prebacimo iz krpe u posudu koju zatvorimo i držimo u hladnjaku do dva dana. Ostatak stabljika može se kao i sitno rezani peršin, zalediti, pa stabljike ukuhamo u razne juhe, a listovi posluže kao dodatak gotovim jelima, stavljajući ga neposredno prije posluživanja jela.
"Tisućljeća kulinarstva" - užitak kuhanja kroz povijest!
Još 2005. godine, sadržaj Arheološkog parka u Budinjaku nadopunjen je događajem pod nazivom "Tisućljeća kulinarstva".
Riba pečena u glinenom kalupu, janjetina s metvicom pečena u glini, kne...
Ugledni zagrebački kuhar Ante Udovičić obavijestio nas je da više ne radi u splitskom modernističkom restoranu Paradigma. Prve vijesti o Udovičićevom odlasku iz Paradigme pojavile su se prije...
9 lokacija koje je McDonald’s trebao pustiti na miru
Rimski kardinali bijesni su zbog odluke da se dopusti otvaranje McDonald’sa na Trgu Sv. Petra u Vatikanu, praktički nekoliko koraka od srca katoličke crkve. Kardinal Elio Sgreccia to je nazvao “...
Le Cordon Bleu i Larousse izdali su slastičarsku kuharicu svih slastičarskih kuharica
Jedna od najprestižnijih kuharskih škola na svijetu Le Cordon Bleu, u partnerstvu s Larousseom ove je godine izdala novo enciklopedijsko djelo, slastičarsku kuharicu “L’école de la pâtisser...
Hrvatska je bogata vodom, ali to bogatstvo se brzo rasipa financijskim, infrastrukturnim i legislativnim problemima. A tu je i privatni sektor koji je to nacionalno bogatstvo već počeo trpati...
Zabranjuje se držanje peradi na otvorenom u cijeloj Hrvatskoj
Na području Sopa Bukevskog kod Velike Gorice u radijusu oko tri kilometra od farme Valionica Radina 40 veterinara i 19 veterinarskih inspektora počelo je s usmrćivanjem oko 1000 pataka i kokoši...
U organizaciji Vinart-a posjetili smo VIP berbu vinarije Puklavec na osunčanim vinskim terasama položaja Ljutomer - Ormož u regiji Podravje u susjednoj nam Sloveniji.
Sama berba malo je vrem...
Tijesto za perece pretvoreni u oblike životinja, likove iz crtića i 3d skulpture, a sve je jestivo. Ovakvi oblici pereca izrađuju se u Pennsylvaniji u Pretzel Factory u Langhornu....
Donosimo Vam zanimljiv presjek dizjnerskih čuda koje morate vidjeti:
Vrijeme je jesenjih kiša. Kada hodate šumama gdje je donekle čišća kišnica, ovom kabanicom sakupljati ćete vodu bogatu mi...
Pojednostavljeno ekološki-prijteljsko pakiranje jaja, koje zauzima malo mjesta, štiti jaja i izgleda efektno na trgovačkim policama, a osmislila ih je mađarska dizajnerica Otilia Erdelyii iz Bud...
Poljski fotograf Michal Kulesza došao je na ideju kako LEGO kockice interpretirati kao hranu, i zamislite koliko još varijacija s ovim materijalom ima ne temu hrane i pića....
Anthony Bourdain misli da su mladi kuhari razmažena derišta
Anthony Bourdain svašta može zahvaliti rastu popularnosti kuhanja i TV emisijama o hrani. S druge strane, ogromna izloženost kuhara na televiziji nije nužno dobra ni za njih,...
Odlučili ste se i za novogodišnji poklon ili nakon Nove godine netko ima rođendan kao npr. ja ! Cjedilo u obliku polucilindra odlično izgleda i sigurno je funkcionalno, ali.... uvijek postoji ne...
Nakon što ovo pročitate odlazak u restoran vam više neće biti isti
Prošlog je ljeta jedan kuhar objavio otvoreno pismo gostima restorana. Izazvalo je silne reakcije. Valjda zbog toga što je opet sezona kad su restorani puni, a stres na vrhuncu, počelo je ponovno...
Kako dočekati izmorenog i možda čak iznerviranog Djedicu kada Vam se niz dimnjak spusti u Vaš prekrasno uređen dom ovih praznika. Dizajneri su za tu priliku osmislili vodootpornu čarapu u koje...
Ateisti revoltirani jer u Hrvatskoj čak ni Božić ne može proći bez vjerske konotacije
Traže sekularizaciju Božića i traže da se preimenuje u "Dan kada se fino papa". Iz udruge za zaštitu prava ireligioznih osoba i promicanje ireligioznog poimanja svijeta Protagora tvrde kako im...
Ovim registrom spriječile bi se situacije poput one u Dubrovniku, gdje je nemali broj djece nakon pojedene srpske čokolade, poput zombija krenuo prema Kosovu....
Moje ime je Bojan Hohnjec i imam 42 godine, a u kuhinji sam ‘proveo’zadnjih 20-ak godina. Radno iskustvo stekao sam radeći kao kuhar u nizu renomiranih zagrebačkih restorana i hotela od kojih bi istaknuo LR (Lopatny) u Palmotićevoj ulici; trattoria i pizzeria Canzona u Švearovoj ulici;konoba Mašklin i lata u Hebrangovoj ulici; trattoria Fellini u Savskoj ulici;restaurant Gustek na Tomislavovom trgu; cattering Zlatna zvona;Dublin pub na Maksimirskoj cesti; Hole in one pub u ulici Stara Vlaška;hotel Westin na Savskoj cesti; konoba Burin u Heinzelovoj ulici.
Želja mi je da kroz Gric Gric prenesem svoje znanje i vještine kulinarstva, ali i poučim te objasnim tajne spravljanja obroka koji mogu biti vrlo ukusni slijede li se navedena uputstva.
Na ovim stranicama pronaći ćete načine, savjete i tajne pripremanja namirnica u zdrave, ukusne, mirisne i oku lijepe obroke!
Svojim ukusnim jelima najviše uveseljavam svoju obitelj kojoj svakodnevno s puno ljubavi pripremam mala kulinarska iznenađenja. Naravno, najzahtijevniji su oni najmlađi! No, uz mog malog sinčića od 6 godina naučio sam kako se i djeci mogu pripremiti zdrava jela na njima prihvatljiv, ali i zabavan način!
Gric Gric će Vam pokazati da i djeca mogu biti (ali i ona to i jesu!) pravi mali/veliki gurmani koji od hrane puno očekuju. Upravo zato nema ništa ljepše od pogleda na dvogodišnjaka ili trogodišnjaka koji liže male prstiće i viče “Još, još!”. Tada znate da se trud pripremanja jela itekako isplatio. Naravno, tu priči nije kraj…
Na stranicama će se objavljivati i video materijali koji će pokazati direktne smjernice spravljanja pojedinog jela iz recepta.
Vjerujem da će Vam se stranica svidjeti, a sve primjedbe i želje možete mi napisati elektroničkom poštom (e-mailom) kako bi stranica bila još bolja!