Feb 01

Brudet od razne ribe

Brudeti se pripremaju većinom od komada ribe koji su premali za ispeći ih, a u ukusnom umaku od rajčice i povrća dobivaju više na kvaliteti. Uz jelo možemo poslužiti i neku svježu salatu, a od vina točimo crveno suho vino.
za 4 - 5 osoba
0,5 kg crvenog luka
3 češnja češnjaka
0,1 kg mrkve
0,3 kg zubatca
0,2 kg morskog psa
0,3 kg brancina
0,3 kg škarpine
0,3 kg ugora
0,4 kg pelata rajčice
šećer
vinski ocat (kvasina)
maslinovo i suncokretovo ulje
sol, papar
lovorov list, ružmarin
Na maslinovom  i  suncokretovom ulju propirjamo dosta crvenog luka i češnjaka i malo ribane mrkve. Kada se zastakli dodamo rajčicu pelate, i žličicu šećera, da se neutralizira kiselost rajčice, začinimo solju, paprom, dodamo list-dva lovora i malo ružmarina. Podlijemo malo vodom i pirjamo dok se umak ne zgusne i probamo kavog je okusa umak. Kada je zgušnjen podlijemo crvenim vinom pričekamo da alkohol ispari i stavimo u umak ribu rezanu na odreske, te kuhamo na laganoj vatri 10ak minuta dok riba ne bude kuhana, odnosno pirjana. Na kraju kad je riba gotova podlijemo sve sa žlicom-dvije vinskog octa (kvasine). Posipamo sitno sjeckanim svježim peršinom i poslužimo vruće.
Idealni prilog uz ovo jelo je kuhana palenta (pura, žganci) ili kuhani na kocke rezani slani krumpir.

 

Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Riblja jela - Glavna jela
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com