Aug 14

6 začinskih mješavina

Začini

Ako nemate volje baviti se pripremom začina, uvijek ih možete kupiti u gotovim oblicima, ali to zaista nije nužno jer kod kuće najčešće već imate sve što vam je potrebno.

Kad jedete kod kuće, to je bolje i za vašu liniju, za planet i za vašu lisnicu. Međutim, da bi jela bila istinski ukusna ne mogu se pripremati bez začina. Nije važno kakav vam je raspored jedenja kod kuće; jednostavno je pametno začine imati uvijek pri ruci kad ste u kuhinji. Razlog je jednostavan - začinjena jela su bolja.

Nerijetko ćete u receptima vidjeti sastojke koji su u kombinaciji u biti pravi pravcati začini. Ako nemate volje baviti se pripremom začina, uvijek ih možete kupiti u gotovim oblicima, ali za to zaista nema potrebe jer kod kuće najčešće već imate sve što vam je nužno. Pravilnim omjerima i čuvanjem, začini koje sami napravite valjaju tri do četiri mjeseca (u smislu arome i okusa) pa ih zato koristite slobodno i po želji. Napomena: Obratite pozornost na razliku između žlice (14,7 mililitara) i žličice (4,9 mililitara).

Garam Masala

  • 2 žlice sjemenki kumina
  • 2 žlice sjemenki korijandra
  • 2 žlice kardamom sjemenki
  • 2 žlice zrna crnog papra
  • 1 žličica klinčića (u komadu)
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 1 žličica ribanog muškatnog oraščića

 

Pomiješajte sve sastojke osim cimeta i muškatnog oraščića i stavite ih u tavu i pržite na laganoj vatri nekoliko minuta. Nemojte da pregore. Zatim pomiješajte sve sastojke, stavite ih u mužar, mlin za kavu ili neki drugi aparat za mljevenje usitno sve dok ne dobijete fini prah. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Začin je sjajan uz piletinu.

Kineski začin

  • 2 žlice sjemenki anisa
  • 2 žlice sjemenki komorača
  • 2 žlice mljevenog cimeta
  • 2 žlice klinčića
  • 2 žlice zrna crnog papra

 

Sve pomiješajte i sameljite u prah

Curry prah

  • 8 žlica kumina u prahu
  • 7 žlica korijandera u prahu
  • 2 žlice đumbira u prahu
  • 4 žlice kurkuma (indijski šafran)
  • 1/2 žlice cayenne papra

 

Pomiješajte sve sastojke i čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi.

Jamajčanski miks

  • 2 žličice mljevenog timijana
  • 1 žličica sušenog peršina
  • 1 žličica pimenta (najgvirc, jamajkanski papar)
  • ¼ žličice mljevenog cimeta
  • ¼ žličice crvene paprike
  • 1 žličica klasičnog papra
  • ¼ žličice mljevenog kumina
  • 2 žličice soli
  • ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 2 žličice šećera
  • 2 žličice sušenog vlasca

 

Pomiješajte sve sastojke

Herbes de Provence

  • 1 žlica timijana
  • 1 žlica krasuljice
  • 1 žlica ružmarina
  • 1 žlica čubra
  • 1 žličica lavande
  • 1 žličica zmijine trave
  • 1 žličica mažurana
  • 1/2 žličice origana
  • 1/2 žličice mente
  • 2 isjeckana lovorova lista

 

Pomiješajte sve sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Cajun

  • 75 grama kuhinjske soli
  • 2 žlice cayenne papra
  • 2 žlice crvene paprike
  • 1 ½ žlice luka u prahu
  • 2 žlice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žlica češnjaka u prahu
  • ¼ žličice sušenog timijana
  • 1 žličica origana
  • ¼ žličice mljevene slačice
  • 1/8 žličice mljevenih klinčića

 

Pomiješajte sve sastojke

 

Izvor: Metro portal

Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Savjeti - Savjeti
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com