Apr 08

Burgundski umak


0,03 kg češnjaka
0,15 l  bordoškog vina
1 grančica majčine dušice
lovorova lista
sol, papar u zrnu
0,2 l  tamnog temeljnog umaka
2 žlice goveđe koštane srži
listovi svježeg peršina
Češnjak, majčina dušica, vino, lovorov list i papar kuhaju se tako dugo dok se masa ne smanji na ¾ od prvobitne količine. Zatim se doda tamni umak i kuha još 10 minuta.
Koštana srž se izreže i ostavi da neko vrijeme stoji u mlakoj vodi. Poslije toga se ocijedi i zajedno s sitno rezanim peršinom doda umaku te dobro izmiješa da se moždina ne vidi, i to neposredno prije serviranja. Umak prije serviranja propasiramo.
Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Savjeti - Savjeti
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com