Feb 05

Umak od škampa za tjestenine

Odličan umak u kojem ćete osjetiti dašak mediterana.
0,5 kg škampi
2 češnja češnjaka
0,1 l maslinovo ulje
0,1 l bijelo vino
0,2 l vrhnje za kuhanje
riblji temeljac
sol, bijeli papar
Od ukupne količine cijelih škampa, ostavimo par komada da bi nam poslužili za ukrašavanje jela, ostale razdvojimo i očistimo im repove. Od ljuštura i glava s kliještima možemo skuhati temeljac, uz dodatak malo korijenastog povrća, koji će nam poslužiti za podlijevanje umaka, u tom temeljcu možemo skuhati i škampe koje smo ostavili za ukrašavanje, ili ih pak možemo prepeći na tavi ili žaru pazeći da nam ne izgore nožice koje možemo obući u čarapice od aluminijske folije.
Na malo maslinovog i suncokretovog ulja kratko prepržimo sitno sjeckani češnjak i dodamo repove škampi, malo ih prepržimo i podlijemo s bijelim vimom, pričekamo da alkohol ispari i dodamo malo procijeđenog temeljca koji smo stavili kuhati. Sada izvadimo škampe iz umaka na neki tanjur da nam se ne presuše. Kada umak prokuha povežemo ga sa vrhnjem za kuhanje i pričekamo da se zgusne, probamo kakvog je okusa umak, vratimo škampe natrag u umak i pomiješamo sa tjesteninom i ukrasimo sa kuhanim ili pečenim cijelim škampima i posipamo jelo sitno sjeckanim svježim peršinom.
Uz ovaj umak poslužujemo razne vrste tvorničke ili domaće tjestenine.
Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Tjestenine - Tjestenine
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com