May 25

Mangostin

Voćka je  okruglog oblika, ljubičaste boje, plod tropske zimzelene biljke koja potječe iz Azije. Konzumira se samo unutarnji dio ploda koji je bijele boje – sirov, sušen ili kao sok. Plod je ljubičast i kremast, a okusom podsjeća na breskvu. Slabo je poznat u Europi i sjevernoj Americi.

Navodna istraživanja koja su ispitivala njegovu ljekovitost, pokazuju da se radi o voću sa povoljnim djelovanjem na zdravlje – bogat je antioksidantima, smanjuje masnoće u krvi, sprječava nastanak bubrežnih kamenaca, smanjuje stres i tjelesnu težinu.

Mangostin se na tržištu često reklamira kao "supervoće", sa četiri osnovna svojstva: 1. odlična senzorska svojstva (okus, izgled, struktura), 2. bogatstvo nutrijenata, 3. antioksidantska moć, 4. potencijlno povoljno djelovanje na zdravlje. Međutim, detaljna analiza jestivog dijela mangostina upućuje nato da ima izuzetno privlačna senzorska svojstva, dok je sadržaj nutrjenata prosječan kao i kod ostalog voća.

Komercijalni sokovi često sadrže pire od cijelog ploda – uključuju i vanjski dio – te je na taj način sok obogaćen antioksidantima polifenolima. Takav je sok ljubičaste boje te ima trpak okus koji dolazi od fitotvari pod imenom ksantoni. Ove se tvari trenutno ispituju radi mogućeg povoljnog djelovanja na zdravlje.

Mangostin je čest na tržnicama jugoistočne Azije i Australije, rijeđe se uvozi u Sjevernu Ameriku i Europu. Zanimljivo da je uvoz mangostina, njegovih prerađevina (konzervirani, smrznuti, sušeni) i suplemenata bio zabranjen u SAD-u do 2007 godine. “Sirovi” mangostin je nelegalan za uvoz u SAD – smatra se može prenjeti određenu vrstu voćne mušice koja bi mogla ugroziti američke poljoprivredne proizvode – radi toga se svi plodovi mangostina pri uvozu iz Tailanda prskaju i zrače, i naravno propisno pakiraju.

Autor:
Gric-Gric Filed Under:
Voće - Voće
E-mail Ispis PDF

Zanimljivosti

Ispovijesti mladog kuhara

 

Prijatelji:

Vinarske priredbe

Uskoro više informacija. Hvala!

Ostala događanja

Uskoro više informacija. Hvala!

 

Kuhanje s potpisom Facebook

Pratite nas i na Facebooku! Ako Vam se svidi znate što trebate? LIKE;Sviđa mi se...

 

¨¨¨Kontakt / O nama ¨¨
© 2011 www.GRIC – GRIC.com